【厨了那些事荣誉出品】
制霸酸辣青龙海鲜汤
美厨娘：小虹菇凉
摄影：DearNikki琪
制霸防水逆武器（材料）：
鲜活小青龙 1只约400g
新西兰鲜活青口贝 4只
鲜活鲍鱼 2只
罗氏虾 6只
小鲜鱿鱼 4只
猪骨 约500g
番茄 2个（切块）
香茅 1根（切碎）
洋葱 少许（切圈）
草菇 5颗（切半）
泰椒 2根（切碎）
姜片 适量（切片）
蒜蓉 适量（切片）
葱条 少许（切段）
柠檬叶 少许（切碎）
制霸防水逆燃料（调味)
珠江桥牌 米醋 适量
鱼露 适量
青柠汁 适量
（以上调味可用冬阴功酱料替代）
力拔山兮气盖世，西关荔林算什么?!
①所有海鲜洗刷干净，沥干水备用，猪骨焯水后加姜片入锅烹煮汤底；
②罗氏虾头和虾肉入锅煎至两面金黄，放入汤底一起烹煮；
③将配料二（除柠檬叶碎）放入锅中炒香后，将其放入汤底一起烹煮；
④汤底约烹煮45分钟；
⑤汤底快烹煮好后，隔水蒸小青龙，约7分钟
没有谁不可取替，厨娘味你挡水逆
①将调味：醋、鱼露、柠檬汁分别加入汤底，调至适合的酸辣度（此步骤可参考冬阴功制作方式）；
②汤底烹煮好后，分别加入青口、鱿鱼、鲍鱼焯熟即可捞出；
③最后摆盘撒入柠檬叶碎即可
评论